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在黄岛区寻一家2004年开的老店58元烧一条大鲅鱼

2019/11/09 来源:卫辉财经网

导读

不知从何时起,人与人之间的关系变得越来越尴尬,究其原因之一,是因大家吃不到一块了。好多朋友一窝蜂的去找串串、奶茶、甜品,而我独对老菜情有独钟

不知从何时起,人与人之间的关系变得越来越尴尬,究其原因之一,是因大家吃不到一块了。好多朋友一窝蜂的去找串串、奶茶、甜品,而我独对老菜情有独钟。

在黄岛区寻一家2004年开的老店58元烧一条大鲅鱼

到青岛的黄岛区已有三日,有朋友告诉我这里改叫西海岸。以入驻的酒店为半径,2千米范围内的街巷,我走了个遍。通过线下扫店,线上查询的方式,找出一些注册时间超10以上的餐饮店。

在黄岛区寻一家2004年开的老店58元烧一条大鲅鱼

今天我入的这家,外面招牌不是打折信息,而是认真承诺本店所有菜使用花生油烹饪。进店一看,老式电风扇慢慢的摇摆,店中只有两个人经营。后厨一个师傅当灶,前台一大姐收银兼服务员。这让我想起早期餐饮服务人员的配置,后厨一师傅,前店一跑堂儿,跑堂儿对店内所有事物烂熟心中。新客老客能一眼认出,口中点菜,心中计价,知道针对什么人推什么菜,店中哪些食材放得过久,需尽早卖出……

在黄岛区寻一家2004年开的老店58元烧一条大鲅鱼

我看上一条大鱼,问大姐是什么鱼?从带有地方风味的口音中,确定是一条鲅鱼,要58元。我又问是一斤吗?大姐告知是整条做熟的价格,赶紧点下,让师傅烧来吃。

另边厢,以前在北方经常吃番茄鲅鱼,很便宜,后来发现那不是真正的鲅鱼,自己也曾看过鲅鱼资料,终因吃得少,学了忘,吃了又想起。

这家小店后厨敞着门,很庆幸可以看到我那条大鲅鱼的做法。师傅拿起鲅鱼先是开膛去掉内脏,冲洗一下,平铺在砧板上,斜刀切厚片,然后将镬置在炉上,打开鼓风机,(我已好久没见到过鼓风机了)先是将鱼飞水、冲凉,起油锅素油烧热,投入几片肥猪肉,小料爆香,投入鱼,大火烧开调味,转小火加盖烧。

大约20分后,满满一大盘烧鲅鱼上桌,摆盘简单,食材有色而不黑,趁着热气,鱼的香气升腾绕鼻,赶紧夾一块入口,咸鲜入味,肉质紧实,鲅鱼肉的鲜,在口中不断翻腾。吃到一半发现少了主食,大姐告知没有米饭,只有面条,面条拌鱼汤也是美味,待面条上桌,往盘中一倒,又成了一整盘菜,心中一笑,有感而发:“一盘鲅鱼吃一半,无米偶得鱼镶面。”

这一餐,我吃了有一个半小时,享受了厨师烹饪的过程,鲅鱼的鲜美,西海岸人民的实在与质朴。我是美食猎人“骞味”,平日工作是内容原创分为文字、图片、音频、视频,且跨多个行业,生活就是吃吃喝喝,找美食,吃美食,找美食,吃美食……

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