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腊味家里还有今天我要换个花样做给家人吃反正我是佩服自己了

2019/11/09 来源:卫辉财经网

导读

用料腊味煲仔饭的做法锅底抹油(分量外),放入淘好的米,按平时煮饭的水量放水关盖子,中小火煮开,放入腊肠盖上锅盖,转小火煮约1

腊味家里还有今天我要换个花样做给家人吃反正我是佩服自己了

用料

腊味煲仔饭的做法

锅底抹油(分量外),放入淘好的米,按平时煮饭的水量放水

腊味家里还有今天我要换个花样做给家人吃反正我是佩服自己了

关盖子,中小火煮开,放入腊肠

腊味家里还有今天我要换个花样做给家人吃反正我是佩服自己了

盖上锅盖,转小火煮约10分钟

开盖,沿锅子边沿浇适量芝麻油,旋转锅子让油流匀,此时会听到噼噼啪啪的声音,锅巴也香出来了

放上几片生菜,关盖子,关火,和饭一起闷10分钟

闷饭的同时调制酱油:生抽,芝麻油,加糖

加热溶解,备用

开盖,倒入调好的酱油,用木勺铲起锅巴拌匀,趁热吃

小贴士

1.关于酱油的调制,我完全是根据自己的喜好来调的,如果是爱蒜爱辣的朋友建议去看一下夏天调的酱油

2.中途淋的芝麻油可以用其他食用油代替,我个人的喜好是感觉芝麻油淋在饭上特别香

3.煲仔饭的风味很多,腊味是最常见的一种,其他比如冬菇滑鸡、豉汁排骨、烧鸭、白切鸡等等都可以根据喜好发挥

4.生菜是非常好熟的蔬菜,加上铸铁锅闭气很好,靠余热就可以闷熟,如果是其他难熟的蔬菜,可以另外汆熟最后放到饭上

5.放米之前记得要在锅底涂油,这招是狮提示我的,后来我百度了一下看到传统的瓦煲做法也是要先涂油的

6.鉴于铸铁锅价格不菲,第一次做煲仔饭建议用普通的沙锅实验一下,以免锅巴焦了粘在锅底伤了好锅

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